Le Petit-déjeuner

On l’entend partout : le petit-déjeuner est de loin le repas le plus important de la journée.

Pourquoi ? Et bien parce que c’est le repas qui va permettre au métabolisme de se relancer suite à la période de sommeil durant la nuit.

En effet, celui-ci se met en mode « économie d’énergie » durant la nuit. 

Ainsi, apporter à son corps les nutriments nécessaires le matin permet un réveil musculaire et mental plus rapide.

Mais comment le composer ?

Au réveil, le corps a besoin de différents nutriments :

• De l’eau, qui va réhydrater le corps

• Une source de protéines, qui va permettre la sécrétion d’hormones qui vont booster le corps, le cerveau, et le moral (dopamine)

• Des vitamines, qui vont relancer les différents cycles de l’organisme

• Une source énergétique, qui va permettre le fonctionnement du corps sur la matinée

• De la matière grasse (lipides), qui va apporter de l’énergie et des vitamines rapidement à l’organisme, et provoquer une satiété plus longue

On en arrive donc à avoir sur notre table :

• Une boisson sans sucre => eau, thé, café, maté, tisane...

• Un produit laitier => yaourt, un verre de lait, du fromage; ou pour les anglais => un oeuf, une tranche de jambon

• Un fruit, une compote, ou un verre de jus de fruit

• Une petite dose de matière grasse => 1 noix de beurre, de margarine, ou une cuillère à soupe d’huile

• Des céréales => une tranche de pain, des biscottes, des flocons d’avoine, du muesli... Attention ⚠️ : les céréales industrielles sont souvent composées de sucres dits « glucides simples » rapides a la digestion et peu utiles pour l’organisme. Il faut bien veiller à avoir le moins de sucres "simples" dans le produit céréalier du matin, et privilégier les glucides dits « complexes ». Les produits à base de farine complètes sont riches en fibres et permettent donc une assimilation et une satiété d'autant plus longue.

• Optionnel : un petit apport en sucres dits « rapides » afin d’apporter un coup de fouet immédiat au réveil => confiture, sucre, miel, sirop...

Tableau synthétique :

Exemples de petits déjeuners équilibrés :

Petit déjeuner à la française :

• Pain ou biscottes

• Beurre

• Confiture

• Fruit ou compote

• Verre de lait

• Une tasse de café  

Petit-déjeuner à l’anglaise :

• Porridge (flocons d’avoine + lait) avec des fruits frais coupés et du miel

• 1 œuf au plat (à la poêle avec du beurre)

• Une tasse de thé

Petit-déjeuner à l’américaine :

• pancakes (farine + lait + œuf) avec du beurre et du sirop d’érable

• Fruit frais

• Une tasse de café long
  

Un bon petit-déjeuner pour bien démarrer la journée ! Mais comment faire en sorte que celle-ci reste bonne ? Réponse : maintenir de bons apports avec le déjeuner !